浙江省台州市三门县三门湾三门青蟹 400-780-7717

台州“米其林级别”美食之三门青蟹篇

台州美食可谓在中国美食第一梯度上。台州霸占浙江1/3的海岸线,大大小小的岛屿足足有86个,渔家风情浓郁而又迷人,随便一处海都湛蓝清澈。台州小海鲜行业的标杆,好吃到《舌尖上的中国》专程跑来报道。《中国国家地理》还专门为此写了本书。欢迎您来台州品尝正宗地道的三门青蟹美食。

三门青蟹,可以与大闸蟹、梭子蟹一较高下。它个头很大,跟海蟹差不多大,青蓝色的贝壳颜色,非常漂亮。

每年9月,膏肓丰腴饱胀,蟹钳里都藏满了厚实的肉,肉质很细腻,鲜甜,吃起来又有湖蟹的鲜美。

将海与湖的灵动,所赋予的不同的优点都融为一体,这便是三门青蟹。

B站上有一个吃蟹行家——大祥哥,国内国外的螃蟹他几乎要吃了个遍,但三门青蟹还是让他惊讶了。

本来是朋友送的,自己吃着玩的,没想到一切开就被震惊到了!

里面的蟹黄蟹膏,完全不亚于头手黄油蟹,就跟咸蛋黄一样,吃起来香的不得了。

螃蟹,尤其是三门青蟹不需要什么复杂的工序,简单的清蒸就足够把它的鲜甜充分发挥出来。

而台州人吃海鲜一定少不了醋,蘸上醋,吃上一口浓郁的蟹味就在口腔里弥漫。

蟹黄不是那种沙口的感觉,蟹味很浓,蟹膏很香。不只是蟹黄,整个蟹身也基本都是满肉。

头一次吃螃蟹吃到满足,难怪在三门有句俗语说,“三门青蟹,横行世界。”

而除了清蒸,选个中小号的螃蟹,下汤面也是极好吃的。面条和海鲜,可能是天生的绝配。面条可以充分吸收海鲜的鲜味,从内到外的变得鲜甜。

三门青蟹美食
三门青蟹美食

红烧青蟹也是台州人家家户户最常吃的一种做法。

油锅中放入葱姜爆香,将清洗干净的青蟹烧制三成熟,再加入黄酒、生抽、白水烧制。

青蟹下的红汤,感觉蘸什么都好吃,用蟹肉蘸着汤,简直是“仙气满满”,整个口腔里“鲜上加鲜”!